Camino de las Altas Cumbres: El Corazón de Piedra de Córdoba

Cruzar las Altas Cumbres es una experiencia sensorial. El paisaje cambia drásticamente desde los bosques serranos hasta un desierto de piedra y pastizales de altura donde el aire es más puro y las nubes parecen estar al alcance de la mano.

Paradas Obligatorias en el Recorrido

Si vas a hacer este “road trip”, estas son las escalas que no podés saltear:

1. Parque Nacional Quebrada del Condorito

Es el sitio estrella. Este parque protege el hábitat del Cóndor Andino. A través de diversos senderos (como el de “La Pastorela” o “Balcón Norte”), podés ver a estas majestuosas aves planeando sobre una grieta de 800 metros de profundidad.

Tip: El ingreso es gratuito pero requiere registro previo online.

2. La Posta del Qenti y el parador El Cóndor

A mitad de camino se encuentra el punto más alto. Es el lugar ideal para probar un sándwich de jamón crudo serrano o comprar productos regionales (alfajores, quesos y tejidos de lana de oveja).

3. Nacimiento del Río Mina Clavero

Poco antes de descender hacia Traslasierra, se encuentra el acceso al nacimiento de este río, declarado una de las 7 Maravillas Naturales de Argentina. Una caída de agua espectacular que da origen a un río de aguas heladas y cristalinas.

DONDE COMER

Estas son las paradas gastronómicas más emblemáticas del Camino de las Altas Cumbres. Estos lugares no son solo para comer, sino que forman parte de la identidad del viaje por las sierras.

Paradas Gastronómicas Imperdibles

Parador	Especialidad	Por qué ir
Parador El Cóndor	Sándwiches de jamón crudo y torta “El Cóndor”	Es el punto más alto del camino. Ideal para un desayuno con pan casero o probar su famosa torta de crema, castañas y merengue.
Parador del Águila	Sándwiches de bondiola y picadas serranas	Ofrece vistas panorámicas increíbles. Sus sándwiches en pan casero son abundantes y perfectos para recargar energías.
Giulio Cesare	Productos regionales y meriendas	Ubicado cerca del inicio del Camino del Peregrino. Es un lugar histórico con una mística especial, ideal para comprar alfajores artesanales.
Terrazas de Copina	Lomitos y empanadas	Se encuentra en la zona de los puentes colgantes (vieja ruta). Es famoso por su ubicación privilegiada y precios accesibles.
Almacén de Quito	Sándwiches de jamón crudo (un clásico)	Aunque está técnicamente en el camino a Falda del Carmen (antes de subir), es la parada “obligada” de todo cordobés antes de encarar las Cumbres.

 Platos Típicos que tenés que probar

Si visitás la zona, estas son las joyas de la cocina serrana que no pueden faltar en tu mesa:

• Cabrito Serrano: Es el plato estrella de la región, especialmente cuando te acercas al Valle de Traslasierra. Se cocina a la llama o al horno de barro, resultando en una carne tierna y sabrosa.
• Sándwich de Jamón Crudo en Pan Casero: La humedad de la montaña y las recetas tradicionales hacen que el jamón crudo de esta zona tenga un sabor único. Se suele servir con manteca o mayonesa casera en panes grandes y rústicos.
• Pejerrey frito: En los paradores cercanos a los diques (como el Dique La Viña, bajando hacia Traslasierra), el pejerrey fresco es una delicia imperdible.
• Pastelitos Criollos: Ideales para la tarde. Son hojaldrados, fritos y rellenos de membrillo o batata, generalmente espolvoreados con azúcar.
• Miel y Quesillo de Cabra: Un postre regional clásico. La miel de flores de azahar o de monte combinada con el queso de cabra local es un cierre perfecto para cualquier comida.

Información Práctica para el Viajero

Para que el viaje sea placentero, tené en cuenta estos datos técnicos y de seguridad:

Detalle	Información
Distancia	Aproximadamente 100 km entre Carlos Paz y Mina Clavero.
Tiempo estimado	1.5 a 2 horas (sin contar paradas).
Estado de la ruta	Asfaltada en su totalidad, con carriles de sobrepaso.
Clima	Muy cambiante. Puede haber niebla intensa o nieve en invierno.

 Atención: En invierno o días de mucha humedad, la visibilidad puede reducirse a cero en cuestión de minutos debido a la “nube baja”. Siempre consultá el estado de la ruta en la cuenta de la Policía de Córdoba antes de subir.